На данный момент в homebrew поставляется версия Composer 2.x Так случилось, что мне потребовалась версия 1.x Если вы тоже столкнулись с этой проблемой то сделать это совсем не сложно.
Для этого нам потребуется установить текущую версию composer и сделать ей self-update на нужную нам.
Итак команды:
brew install composer composer self-update 1.10.15